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导语
说到红母鲟,大家应该都吃过吧。它也是莆田酒席上必上的一道菜,每每回味起那个味道,总会让人情不自禁的流口水呀。大家只知红母鲟好吃,那你知道它有哪些营养价值呢?除了红鲟蒸粉丝外,你还知道它的其它一些做法吗?让我们一起来看下..
红母鲟的好处
红鲟是很多人的挚爱,红母鲟含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。红鲟还有抗结核作用,吃红鲟对结核病的康复大有补益。
中医认为红鲟有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果,对小孩夜尿、老人肾衰尿频、神经衰弱、身体虚弱、贫血、小孩佝偻症、病后产后均有益处。
红鲟素来是酒宴中的上品,配以各种佐料,可烹制系列名菜,如“红鲟抱桂圆”、“消炖红鲟汤”、“红鲟蒸糯米”、“红鲟蛋”等等。“红鲟蒸糯米”又称“鲟饭”,特别清香可口。“清炖红鲟汤”,肉白膏红,揭盖切计,生姜蘸米醋食用,别具风味。“红鲟抱桂圆”是把红鲟洗净,用竹筷深插鲟嘴,揭开鲟盖,肉切片。覆盖桂圆肉上,鲟盖居中,加汤清炖,色香味俱佳,独具地方特色。
说了这么多,你的口水是不是已经流出来呢?下面分享一些红母鲟的做法给大家,有空的时候可以做起来哦!
红母鲟的做法
红鲟冬瓜汤
材料:红鲟2只冬瓜一块,小葱,盐
做法:
1、活的红鲟数只洗净对切成两半
2、冬瓜去皮切成薄片,小葱切成珠状备用
3、锅里倒入少许油,放入切好的葱白,倒入冬瓜翻炒片刻
4、再倒入适量的水,倒入切好的红鲟
5、待至煮沸之后关小火慢炖,直至冬瓜软烂,汤汁香浓,倒入少许盐体味
6、最后撒上葱花,一道香喷喷的红鲟冬瓜汤就煮好了
红母鲟焖粉丝
材料:红鲟2只红薯粉丝一把,生抽热油盐
做法:
1、活的红鲟用筷子盖子和肉身中间呼吸吐泡的地方插进去片刻,然后将盖壳打开
2、红薯粉丝用清水泡发,加点生抽、盐和少许的油拌匀铺在碗底待用
3、将红鲟表面的鳃、肠线去除洗净
4、然后一只红鲟切成6-8份
5、一一铺在粉丝上,将红鲟壳盖上
6、入烧开水的蒸锅蒸10-15分钟左右
7、取出浇上热油,如果有香葱末撒上最好(提味)
清蒸红母鲟
材料:红母鲟
做法:
1、用牙刷把鲟的边旁还有脚步,洗刷干净
2,放入清水中煮熟就可以啦
红鲟八宝饭
材料:红鲟2只、糯米瘦肉末、葱花、香菇丁、青豆、玉米粒、干贝末,老酒、味精、味极鲜、胡椒粉
做法:
1、将糯米洗净蒸熟,干贝末泡开
2、蒸好的糯米饭加瘦肉末、葱花、香菇丁、青豆、玉米粒、干贝末炒好,加味精、味极鲜、胡椒粉炒匀
3、加老酒提香,并翻炒一下,倒出装在铺有干荷叶的大盘子上
4、将红鲟洗净,挖去脐,剥开鲟盖,洗净,切成12块摆在饭上
5、上蒸笼蒸十分钟,出来葱油即可
蛋蒸红母鲟
材料:红鲟1只、鸡蛋3个、葱末少许、红椒半根、鱼子酱少许、生抽少许、橄榄油少许
做法:
1、将膏蟹用刷子以流水刷净。
2、把蟹盖剥开,去掉鳃。连带蟹脚,切成4块
3、将鸡蛋打进碗内加少许盐,料酒,葱末搅匀。加水清水,继续搅匀。
4、将膏蟹放进蛋液中。撒上葱段、红椒段。
5、上锅中火蒸10分钟左右,开盖淋上生抽,再淋上热橄榄油,出锅再点上少许鱼子酱点缀,这道“蛋蒸红鲟”在瞬间成就。
红母鲟白果汤
材料:红鲟、年糕、葱、姜
做法:
1、准备好红鲟,开膛剖肚洗干净。
2、葱白切好、切姜丝。
3、热锅冷油下葱姜爆香。
4、下红鲟慢慢煎,翻炒,煎到金黄色有香味出来,加入水煮开。
5、放入白果煮到软而入味。
6、加入葱花煮开就可以了。
小贴士:
1,越是强悍的活蟹,蟹盖吸得越牢,只要垫上布,竖着在蟹肚上轻敲几下,开盖便变得很容易,如果拉弓强上,很容易两败俱伤,小心哦。
综合自莆田城市在线
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